Cuando la persona no lo sigue adecuadamente se expone a la aparición de consecuencias de diversa gravedad que están supeditadas a la frecuencia e intensidad de las transgresiones.
Consecuencias graves:
- Crisis celíaca.
- Carencia de nutrientes que genera desequilibrios en el organismo.
- Trastornos auto inmunitarios.
- Esterilidad o abortos repetidos .
- Osteoporosis.
- Tetania hipocalcémica y edemas por hipoalbuminemia.
- Mal nutrición profunda.
- Linfoma no Hodquin.
- Carcinomas
Lo más comprometido sucede cuando las transgresiones a la dietas on recurrentes, esto genera complicaciones a largo plazo que revisten una gravedad mucho mayor ya que ponen en riesgo la vida del celíaco, siendo acrecentadas de manera asombrosa cuando la persona tiene más de 50 años.